সোডিয়াম বাইকার্বোনেট একটি অ্যাসিড লবণ যা একটি শক্ত বেস এবং দুর্বল অ্যাসিডের নিরপেক্ষতার দ্বারা উত্পাদিত হয়।

সোডিয়াম বাইকার্বোনেট (সোডিয়াম বাইকার্বোনেট), সাদা সূক্ষ্ম স্ফটিক। সোডিয়াম বাইকার্বোনেট একটি অ্যাসিড লবণ যা একটি শক্ত বেস এবং দুর্বল অ্যাসিডের নিরপেক্ষতার দ্বারা উত্পাদিত হয়। এই বৈশিষ্ট্যটি খাদ্য উত্পাদনে খামির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সোডিয়াম বাইকার্বোনেট কর্মের পরে সোডিয়াম কার্বনেট থাকবে এবং অতিরিক্ত ব্যবহার সমাপ্ত পণ্যটিকে ক্ষারযুক্ত করে তুলবে।

সোডা অ্যাশ (সোডিয়াম কার্বোনেট) এবং বেকিং সোডা (সোডিয়াম বাইকার্বোনেট), যা শিল্প ক্ষার থেকে পৃথক, সোডা অ্যাশ এর সমাধান বা স্ফটিক থেকে কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করে তৈরি করা হয়। সুতরাং, বেকিং সোডা কিছু জায়গায় সোডিয়াম ক্লোরাইড (গুঁড়া) হিসাবেও উল্লেখ করা হয়। বেকিং সোডা শক্ত, গোল, সাদা এবং পানিতে দ্রবীভূত করা সহজ।

পণ্যের ব্যবহার:

1. অ্যানার্জিকাল সংশ্লেষণ এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পেও বিশ্লেষণাত্মক রিএজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

২. অ্যাসিডেমিয়ার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। অম্লনাশক।

৩. খাদ্য শিল্পের জন্য ফেরেন্টিং এজেন্ট, কার্বনেটেড জল এবং কোল্ড ড্রিঙ্কসে কার্বন ডাই অক্সাইডের জেনারেটর এবং মাখনের সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সরাসরি ওষুধ শিল্পের কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ফিল্ম উত্পাদন, ট্যানযুক্ত চামড়া, খনিজ প্রক্রিয়াকরণ, গন্ধ, ধাতু তাপ চিকিত্সা, ফাইবার, রাবার এবং কৃষি বীজ ভিজানোর জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি উলের ডিটারজেন্ট, ফোম ফায়ার অগ্নি নির্বাপক এজেন্ট, স্নানের এজেন্ট ইত্যাদি হিসাবেও ব্যবহৃত হয়

4. ক্ষারক এজেন্ট: খামির এজেন্ট। এটি প্রায়শই বিস্কুট এবং কেকের জন্য একটি লেভেনিং এজেন্ট হিসাবে অ্যামোনিয়াম বাইকার্বোনেটে তৈরি করা হয়। গমের আটাতে যুক্ত পরিমাণ 20g./kg। এটি সাইট্রাকোনিক অ্যাসিড, টারটারিক অ্যাসিড ইত্যাদির সাথে একত্রিত হয়ে শক্ত রিফ্রেশিং পানীয় (সিও 2 উত্পাদনের জন্য) জন্য ফোমিং এজেন্ট প্রস্তুত করতে পারে। কারণ এটি একটি নিরীহ ক্ষতিকারক দুর্বল ক্ষারীয় এজেন্ট, শাকসবজি ধোয়া যখন প্রায় সবুজকে স্থিতিশীল করতে পারে তখন প্রায় 0.1% থেকে 0.2% যোগ করে। যখন একা ব্যবহৃত হয়, তখন তাপ পচনের কারণে এটি দৃ strongly়ভাবে ক্ষারীয় হয়। রুটিতে ব্যবহার করার পরে এটি হলুদ হয়ে যাবে এবং গমের ভিটামিন নষ্ট করবে। এটি এখনও খাবার ব্লাঞ্চিং এবং অ্যাসিঞ্জেরেসির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। যেহেতু এটি পিএইচ মান বাড়িয়ে তুলতে পারে, এটি প্রোটিনের জল ধারণ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারে, খাদ্য টিস্যু কোষগুলিকে নরম করে তোলে এবং ত্বকের উপাদানগুলিকে দ্রবীভূত করতে পারে। এটি ছাগলের দুধে একটি গন্ধযুক্ত প্রভাব ফেলে (ডোজটি 10-20 মিলি / কেজি)।

৫. এসিডিটি নিয়ন্ত্রক এবং কেমিক্যাল লেভেনিং এজেন্ট হিসাবে, আমাদের দেশটি দৃ .় প্রতিজ্ঞা করে যে এটি খামির এজেন্ট যুক্ত করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত ধরণের খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।