কাপকেকসের ফোলা প্রভাব বেকিং পাউডার এবং সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের সাথে সম্পর্কিত
দৈনন্দিন জীবনে আমরা মিষ্টি, যেমন রুটি, ছোট কেক ইত্যাদি খেতে পছন্দ করি আমরা জানি যে কাপকেকগুলি ছোট এবং চতুর এবং কেকের সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে, যা গ্রাহকরা গভীরভাবে পছন্দ করেছেন। আসলে, বেকিং পাউডার এবং সোডিয়াম বাইকার্বোনেট উভয়ই কাপকেক বেকিংয়ের রেসিপিগুলিতে সাধারণত ব্যবহৃত এক্সটেনশন এজেন্ট। তবে কাপকেক বেকিংয়ের রেসিপিটিতে বেকিং পাউডার বা সোডিয়াম বাইকার্বোনেট এক্সপেনশন এজেন্ট হিসাবে পছন্দ করা যায় যে রেসিপিটিতে অ্যাসিডিক উপাদান রয়েছে কিনা তার উপর নির্ভর করে।
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট এক চা চামচ এবং বেকিং পাউডার এক চা চামচ সঙ্গে তুলনা করে, সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের গাঁজন এবং ফোলা প্রভাব একই পরিমাণে বেকিং পাউডারের চেয়ে বেশি। বেকিং পাউডার সোডিয়াম বাইকার্বোনেট এবং দুটি এসিডিক উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সাধারণত কর্ন স্টার্চ দিয়ে ভরা হয়। যেহেতু বেকিং পাউডারটির উত্তেজক প্রভাব সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের মতো শক্তিশালী নয়, আপনি বেকিংয়ের রেসিপিতে একই পরিমাণ সোডিয়াম বাইকার্বোনেটকে সহজেই প্রতিস্থাপন করতে পারেন। কাপকেকসের জন্য বেকিং রেসিপিতে, এক্সপেনশন এজেন্ট হিসাবে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট বা বেকিং পাউডার পছন্দ রেসিপিটির উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে। সূত্রে দই, টক ক্রিম, লেবুর রস, সাদা ভিনেগার, সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের মতো অম্লীয় পদার্থ থাকলে সাধারণত প্রয়োজন হয়।
