সোডিয়াম বাইকার্বোনেট রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
স্থায়িত্ব
উত্তপ্ত হলে এটি পচা সহজ। আর্দ্র বাতাসে ধীরে ধীরে পচে যায়। প্রতিক্রিয়াটি প্রায় 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সিও₂ গঠন করতে শুরু করে এবং সমস্ত 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সোডিয়াম কার্বনেটে পরিণত হয় এটি দুর্বল অ্যাসিডে দ্রুত পচে যায় এবং এর জলীয় দ্রবণটি 20 ডিগ্রি থেকে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং সোডিয়াম কার্বনেটকে পচে যেতে শুরু করে এবং সমস্ত পদার্থ পচে যায় the স্ফুটনাঙ্ক. ঠান্ডা জলে তৈরি অচঞ্চল দ্রবণটি কেবল ফেনলফথালিন পরীক্ষার কাগজে সামান্য ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং তাপমাত্রায় স্থাপন বা উত্থাপিত হলে ক্ষারত্ব বৃদ্ধি পায়। 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে নতুনভাবে প্রস্তুত 0.1mol / L জলীয় দ্রবণটির পিএইচ 8.3 রয়েছে। কম বিষাক্ততা, এলডি 50 (ইঁদুর, মৌখিক) 4420mg / কেজি।
সোডা অ্যাশ (সোডিয়াম কার্বোনেট) এবং বেকিং সোডা (সোডিয়াম বাইকার্বোনেট), যা শিল্প ক্ষার থেকে পৃথক, কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণের পরে সোডা অ্যাশ দ্রবণ বা স্ফটিক থেকে তৈরি হয়। সুতরাং, বেকিং সোডা কিছু জায়গায় সোডিয়াম ক্লোরাইড (গুঁড়া) হিসাবেও উল্লেখ করা হয়। বেকিং সোডা শক্ত, গোল, সাদা এবং পানিতে দ্রবীভূত করা সহজ।
একক লবণ বিভক্ত: সাধারণ লবণ, অ্যাসিড লবণ এবং মৌলিক লবণ। সোডিয়াম বাইকার্বোনেট একটি অ্যাসিড লবণ যা শক্ত বেস এবং দুর্বল অ্যাসিডের নিরপেক্ষতার পরে উত্পন্ন হয় এবং এটি জলে দ্রবীভূত হওয়ার সময় দুর্বল ক্ষারত্ব দেখায়।
ভর উত্পাদনকারী বান, ফ্রাইটার এবং অন্যান্য খাবারগুলি যখন সোডা জল প্রায়শই নুডলসের সাথে মিশ্রিত হয় এবং গরম করার পরে এটি সোডিয়াম কার্বনেট, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জলে পরিণত হয়। কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জলের বাষ্প ওভারফ্লো, যা খাবারকে আরও বেশি সাঁকো এবং সোডিয়াম কার্বনেটকে খাবারের মধ্যে থাকতে পারে। ইন। স্টিমযুক্ত বানগুলিতে অতিরিক্ত সোডা যোগ করে এটি স্বাদ নেওয়া যায়।
